Resep Daging Empal yang Gurih dan Empuk

Daging empal adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa gurih dan teksturnya yang empuk. Memasak daging empal tidak hanya memerlukan bumbu yang tepat, tetapi juga teknik memasak yang baik agar daging menjadi empuk dan lezat. Dalam artikel ini, kita akan membahas secara mendalam bagaimana cara membuat daging empal yang sempurna di rumah.

Apa Itu Daging Empal?

Daging empal adalah sajian daging sapi yang terlebih dahulu direbus dengan bumbu sebelum digoreng. Hidangan ini sering kali disajikan sebagai lauk pendamping nasi dan dapat ditemukan di berbagai penjuru nusantara. Berbeda dengan rendang yang penuh rempah, daging empal lebih menonjolkan rasa manis gurih yang khas.

Bahan Utama

Untuk membuat daging empal yang empuk dan gurih, berikut adalah bahan-bahan yang Anda butuhkan:

Bahan Daging:

• 500 gram daging sapi tanpa lemak (misalnya bagian gandik atau sengkel)
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• Air secukupnya untuk merebus

Bahan Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 2 sdm gula merah, serut
• Garam dan merica secukupnya

Bahan Pelengkap:

• Minyak goreng secukupnya
• Bawang goreng (opsional)

Cara Membuat Daging Empal

1. Persiapan Daging

Potong-potong daging sapi sesuai selera, idealnya setebal 1 cm untuk memastikan bumbu meresap dan daging mudah empuk saat dimasak.

2. Merebus Daging

Rebus daging bersama dengan daun salam dan lengkuas hingga daging setengah matang. Proses ini bertujuan untuk mengurangi kandungan lemak serta membantu mengempukkan serat daging. Setelah itu, angkat dan tiriskan.

3. Membuat Bumbu Halus

Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Pastikan bumbu halus merata agar rasa lebih nikmat.

4. Memasak Daging dengan Bumbu

Panaskan sedikit minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan gula merah, garam, dan merica. Aduk rata, kemudian tambahkan air secukupnya. Masak hingga bumbu mengental.

Masukkan potongan daging ke dalam bumbu. Aduk-aduk hingga daging terlapisi bumbu secara merata. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap sempurna.

5. Menggoreng Daging

Setelah bumbu meresap, goreng daging hingga kecokelatan. Penggorengan ini dilakukan agar daging bertekstur luaran yang renyah dengan isi yang empuk.

6. Penyajian

Angkat daging empal dari penggorengan dan tiriskan. Sajikan daging empal dengan taburan bawang goreng jika diperlukan. Hidangkan dengan nasi hangat dan sambal terasi untuk menambah kenikmatan.

Tips Memasak Daging Empal

• Pemilihan Daging: Pilih daging berkualitas baik untuk hasil yang maksimal. Bagian gandik atau sengkel biasanya lebih cocok karena sedikit lemak.

• Teknik Memasak: Memasak daging dengan api kecil setelah merebus adalah kunci agar daging empuk tanpa kehilangan rasa.

• Bumbu Meresap: Pastikan bumbu halus menyatu dengan baik dan meresap sempurna dalam daging agar setiap gigitan memberikan kenikmatan rasa.

Manfaat Mengonsumsi Daging Sapi

Mengonsumsi daging sapidapat memperoleh banyak manfaat seperti kandungan protein tinggi, zat besi, vitamin B12, dan mineral penting. Namun, tetap konsumsi dalam jumlah yang wajar dan perhatikan cara pengolahan agar tetap sehat.

Kesimpulan

Daging empal adalah hidangan Indonesia klasik yang tidak hanya gurih tetapi juga memiliki tekstur yang empuk dan enak. Dengan persiapan dan teknik memasak yang tepat, Anda dapat menyajikan daging empal terbaik di rumah Anda.